Non Vegetarian

പോത്തൻകോട് കരൂർ വഴി വരികയാണ് അപ്പോൾ പിന്നെ ഒടിയൻ മറക്കാമോ. നേരെ ഷാനുവിൻ്റെ കടയുടെ മുമ്പിൽ ചവിട്ടി. ഒടിയനും ഒറട്ടിയും കൂടെ മയോണൈസും സാലഡും ചിക്കൻ്റെ ഗ്രേവിയും. വീടു അടുക്കുന്തോറും വിശപ്പ് കൂടിക്കൂടി വന്നു. പൊതിയഴിച്ചു… ഇലയിൽ ഒറട്ടിയും അലുമിനിയം ഫോയിൽ കവറുകളിൽ ഒടിയൻ ഇത്യാദികൾ. ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ അഥവാ ഒടിയൻ ആ മയോണൈസിൽ ഒന്ന് മുക്കി നാവിൽ നൊട്ടി നുണയുമ്പോഴുള്ള സുഖം. അത് കഴിച്ച് തന്നെ അറിയണം. KFC ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ കഴിച്ച പരിചയം വച്ച് നോക്കിയാൽ എനിക്ക് ഒടിയൻ തന്നെ കേമൻ....

Kentucky Fried Chicken അഥവാ KFC യുടെ ചരിത്രവും വ്യക്തിപരമായ അനുഭവങ്ങളുമാണിവിടെ പങ്ക് വയ്ക്കുന്നത്. ഈയിടയ്ക്ക് സ്വഗ്ഗി വഴി KFC രുചിക്കുകയുണ്ടായി. 10 pc Leg Piece Bucket & 4 dips - ₹ 7804 pc Hot Chicken Wings - ₹ 150.48Order Packing Charge - ₹ 33.33Discount Applied - -₹49.99Taxes - ₹48.19Bill Total - ₹ 962 ക്വാണ്ടിറ്റി വച്ച് നോക്കുമ്പോൾ ചിക്കൻ വിംഗ്സ് വാങ്ങേണ്ടിയിരുന്നില്ലെന്ന് തോന്നി. ലെഗ് പീസ് ബക്കറ്റ്സും ഡിപ്സും കൊണ്ട് തന്നെ വയറ്...

ചില സമയം സംതൃപ്തിയുടെ അളവ് കോലുകൾ വാക്കുകളിൽ ആവിഷ്ക്കരിക്കാൻ കഴിയാത്ത സന്ദർഭങ്ങൾ വന്നു ചേരും. ഈ പൊതിച്ചോറിന്റെ കാര്യത്തിലും അതേ. കഴിച്ച് തീരാറായപ്പോൾ മീൻ ചാറ് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കോരി കഴിച്ച് കൊണ്ടിരിക്കേ ഭാര്യ പറഞ്ഞ ഈ വാചകം - “ഉണ്ട് വയറിൽ സ്ഥലമില്ല എങ്കിലും കൊതി കൊണ്ട് കഴിക്കുകയാണ്”. ഈ വാചകം മാത്രം മതി ആ ഊണിന്റെ രുചിയുടെ ഏകദേശ രൂപം ഒന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ. പുളിശ്ശേരി, മീൻ കറി കിക്കിടിലം. ശ്രീമതി കെ.ആർ മീരയുടെ ഘാതകൻ എന്ന പുസ്തകത്തിലെ വാചകങ്ങൾ കടമെടുത്താൽ ശ്രീ...

ക്വാർട്ടർ തന്തൂരി ചിക്കൻക്വാർട്ടർ അൽഫഹാം ചിക്കൻക്വാർട്ടർ ഷവായി ചിക്കൻക്വാർട്ടർ കാന്താരി ചിക്കൻപത്ത് പെറോട്ടനാല് ലിച്ചി ജ്യൂസ്3 മയോണൈസ്സാലഡ്ഗ്രേവി₹ 499 ഇതിൽ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ടത് കാന്താരി ചിക്കൻ തന്നെ. എരിവൊക്കെ അടിപൊളിയാണ്. സവാളയും തക്കാളിയും മുളകും കാബേജും പുതിനയിലയുമൊക്കെ ചേർന്ന അതിലെ ആ പൊടിയുടെ രുചി. പിന്നെ യഥാക്രമം അൽഫാം ഷവായി തന്തൂരി എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. എല്ലാം പൊളിയായിരുന്നു. പാകത്തിനുള്ള വേവും, മസാലയും. എല്ലാവരും ആസ്വദിച്ച് തന്നെ കഴിച്ചു. മയോണൈസും എല്ലാം നല്ലത് ആയിരുന്നു. പെറോട്ട ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ലിച്ചി ജ്യൂസ് തെറ്റില്ല. ഗ്രേവി മുമ്പത്തേക്കാൾ ഭേദമെങ്കിലും ഇനിയും...

"കരിഞ്ഞത് മാത്രമല്ല വിഷയം, കരിയാത്തതും നേരെ ചൊവ്വേ കഴിക്കാൻ പറ്റിയില്ലല്ലോ എന്നാണ് എന്ത് എണ്ണയാണോന്തോ അതിൽ …" സ്വഗ്ഗിയിലായാലും പുതിയ പുതിയ മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങൾ തേടി പിടിക്കാനാണ് നോക്കാറ്. പുതിയ രുചികളും ഒന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കാമല്ലോ. അക്കൂട്ടത്തിൽ പല തവണയും ശ്രദ്ധിച്ച ഒരു പേരാണ് ട്രാവൻകൂർ അരമന. ഈ ഭക്ഷണയിടം എന്നെ സംബന്ധിച്ച് പുതിയതല്ല. മുൻപ് വാൻറോസ് ജംഗ്ഷനിൽ ഉണ്ടായിരുന്നപ്പോൾ ഫേസ്ബുക്ക് ഫുഡി ഗ്രൂപ്പുകളിലൊക്കെ വരുന്നതിന് മുമ്പ് പല തവണ പോയി കഴിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു ഭക്ഷണയിടം. മോശമായുള്ള അനുഭവങ്ങളൊന്നും തന്നെ എൻ്റെ ഓർമയിൽ ഇല്ല. മാത്രമല്ല ഈയിടയ്ക്കും ഗ്രൂപ്പിൽ...

Date: 11/10/2018 Location: Vanross Junction ഉദ്‌ഘാടന ദിവസം പത്തീരിസിൽ ഒന്നു വരാൻ GM Aslam പറഞ്ഞിരുന്നു, കൂട്ടുകാരുമായി ചെല്ലാൻ. 11 മണിക്കായിരുന്നു എത്താൻ പറഞ്ഞിരുന്നത്. പറ്റുമെങ്കിൽ കഴിയുന്നതും വരാം എന്ന് പറഞ്ഞിരുന്നു. എങ്കിലും ഓഫീസിൽ ചില അത്യാവശ്യ ജോലികൾ കഴിഞ്ഞു അങ്ങ് എത്തിയപ്പോൾ 12.45 ആയി. കൂടെ ARK moderator Akhil Murali വും ചങ്കുകളായ Manikantan Thampi യും Anand AS ഉം. തികച്ചും വർണാഭമായ ചുറ്റുപാട്. ബാൻഡും ചെണ്ടമേളവും കൊണ്ട് അന്തരീക്ഷം പൊടി പൂരം തന്നെ. ബ്ലാക്ക് ക്യാറ്റസിനെ പോലെ തോന്നിക്കുന്ന...

തിരുവനന്തപുരത്തുകാർക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്ക് മുഖവര ആവശ്യമില്ലാത്തൊരു കടയാണ് കരമനയിലെ കൊച്ചണ്ണൻ സാഹിബിൻ്റെ കട. സ്ഥലം കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ കിള്ളിപ്പാലം - കരമന റോഡ് വഴി വരുമ്പോൾ കരമന സിഗന്ൽ കഴിഞ്ഞു പെട്രോൾ പമ്പ് കഴിഞ്ഞ് വലത് വശത്തായി. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ പെട്ടെന്ന് കാണാൻ കഴിഞ്ഞില്ലെന്ന് വരാം. പ്രതേകിച്ച് ബോർഡ് ഒന്നും വച്ചിട്ടില്ലായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ഈ പഴയ കട അടച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിനടുത്തായി ഒരു ജ്യൂസ് കട. അത് കഴിഞ്ഞാണ് ഇപ്പോൾ പുതിയ കട. ബോർഡ് വച്ചിട്ടുണ്ട്. തിരുവനന്തപുരത്ത് ഒരു വശത്ത് കൂണ് പോലെ ഭക്ഷണയിടങ്ങൾ പൊട്ടി മുളയ്ക്കുമ്പോഴും ഒരു...

മട്ടൻ പ്രേമികൾ എല്ലാവരും പറയുന്ന പേരുകൾക്കിടയിൽ ഈ ഒരു പേര് സാധാരണ കാണാറില്ല. ഇത് നമ്മുടെ ഐശ്വര്യ. തകരപ്പറമ്പിലെ ഐശ്വര്യ ഹോട്ടൽ. പണ്ടേയുള്ള ഹോട്ടൽ. പണ്ടേയെന്ന് പറഞ്ഞാൽ 1984 ലേയുള്ള ഭക്ഷണയിടം. ശ്രീ വിജയകുമാരൻ നായരാണ് ഇതിൻ്റെ ഉടമസ്ഥൻ. വിജയൻ ചേട്ടന്റെ അച്‌ഛനായ ശ്രീ സുകുമാരൻ നായരാണ് ഐശ്വര്യ ഹോട്ടലിന് തുടക്കമിട്ടത്. നല്ല ഭക്ഷണങ്ങൾ തേടി വളരെ ദൂരെയെല്ലാം യാത്ര ചെയ്തിരുന്ന തികഞ്ഞ ഭക്ഷണപ്രേമിയായ മകനായ വിജയൻ ചേട്ടൻ്റെ പ്രേരണയാലാണ് അദ്ദേഹം ഇങ്ങനെയൊരു ഭക്ഷണയിടം തുടങ്ങാനുണ്ടായ കാരണം. അന്ന് തൊട്ട് ഇന്ന് വരേയും ഐശ്വര്യ...

അറേബ്യൻ രുചി എന്നാൽ Zam Zam … Zam Zam എന്നാൽ അറേബ്യൻ രുചി …അങ്ങനെയൊരു കാലഘട്ടമുണ്ടായിരുന്നു Zam Zam ന്. നിരവധി ഭക്ഷണശാലകൾക്ക് അറേബ്യൻ രുചിയുടെ പാത പിന്തുടരുവാനുള്ള ഒരു മാർഗദർശിയായി Zam Zam മാറിയ ആ കാലഘട്ടം… Zam Zam വന്ന വഴികളിലൂടെ ഒരു കണ്ണോടിക്കൽ …. "ഇന്നലത്തെ രുചികളുടെ ഓർമ്മകളും ഇന്നത്തെ രുചികളും എപ്പോഴും നിറഞ്ഞങ്ങനെ നില്ക്കുന്നു Zam Zam ഇഷ്ടം" കാസർകോട് സ്വദേശിയായ ശ്രീ അബ്ദുള്ള മണ്ണംകുഴി മുംബൈയിൽ, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പിതാവായ ശ്രീ മുഹമ്മദിൻ്റെ ഭക്ഷണശാലയിൽ, പിതാവിൻ്റെ മേൽനോട്ടത്തിൽ അവിടെ പാചകമെന്ന കലയിൽ...

കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നമ്മുടെ തിരുവനന്തപുരം ബിരിയാണി, തലശ്ശേരി ദം ബിരിയാണിയൊക്കെ മനസ്സിൽ നിന്ന് മൊത്തം മാച്ച് കളഞ്ഞിട്ട് വേണം ഇരിക്കാൻ. ആദ്യം ചിക്കൻ ബിരിയാണി കഴിക്കാം എന്നുള്ള തീരുമാനത്തിലെത്തി… കാരണം ബിരിയാണി കഴിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെട്ടവർ പറഞ്ഞ് കേട്ടത് … മട്ടൻ ബിരിയാണിയാണ് നല്ലതെന്നും ചിക്കൻ ബിരിയാണി അത്ര പോരൊന്നെക്കയാണ്. അത് കൊണ്ട് ആദ്യം ചിക്കൻ… അവസാനം മട്ടൻ കഴിച്ച് വായിൽ നല്ല രുചി നിലനിർത്താമല്ലോ … യേത് ? … ഇതൊക്കെ ഒരു ടെക്ക്നിക്ക് ആണെന്നേ … അങ്ങനെ ആദ്യം ചിക്കൻ ബിരിയാണി …...